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韭菜炒蟶子

韭菜炒蟶子

工藝:熟炒

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:產后恢復調理 滋陰調理 清熱解毒調理 

主料:蟶子 

輔料:韭菜 

調料: 雞精 色拉油  

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將蟶子洗干凈;
韭菜去除爛葉,擇洗干凈,切成3厘米長的段;
生姜切末;
在炒鍋中放入小半鍋水,大火燒開,放入蟶子,繼續大火,慢慢攪動蟶子,大約1分鐘時間,蟶子就會慢慢打開;
將蟶子撈起,將蟶子肉挑選出來,去除蟶子邊緣的黑線(臟東西),留幾個蟶子殼,再用清水沖洗一次,去除殘留在表面的泥沙;
架炒鍋,放入油,燒熱,放入姜末,煸出香味,放入洗好的蟶子,煸炒2分鐘,讓蟶子有九成熟;
放入洗凈切好的韭菜,繼續炒至韭菜變軟,放入鹽和雞精,就可以出鍋了。

3制作提示

1.蟶子抄水的時間不要太長,以蟶子打開為準,能夠保持海鮮味;2.蟶子抄水后一定要再次沖洗,從而去除表面的泥沙;3.韭菜不要炒太長的時間,韭菜一軟就可以調味了,韭菜老了可不好吃哦!

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

蟶子:蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素,滋味鮮美,營養價值高,具有補虛的功能。中醫理論認為,蟶肉味甘、咸,性寒,具有補陰,清熱,除煩,解酒毒等功效,對產后虛損,煩熱口渴,濕熱水腫,痢疾,醉酒等有一定治療作用。韭菜:韭菜為辛溫補陽之品,含有一定量的鋅元素,能溫補肝腎,因此在藥典上有“起陽草”之稱,可與現今的“偉哥”媲美。此外,韭菜含有揮發性精油及含硫化合物,具有促進食欲和降低血脂的作用,對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來,隨大便排出體外,有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

6食物相克

韭菜:韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。

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