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1本菜譜的營養成分
2制作方法
牛精瘦肉剔去筋膜，冼凈血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精鹽、姜片、蔥節、花椒、料酒腌漬60分鐘，取出置陰涼通風處瀝干水分。
牛肉片放入蒸籠用大火蒸紅60分鐘，取出晾冷，切成長4厘米的條。肉條內加醪糟汁碼勻。
麻油入鍋置大火上燒至七成熟，下牛肉炸30秒鐘，撈出控凈油。另備一口鍋放入牛肉條、五香粉、花椒面、白糖和少許醪糟汁炒勻，加味精起鍋。
牛肉片放入蒸籠用大火蒸紅60分鐘，取出晾冷，切成長4厘米的條。肉條內加醪糟汁碼勻。
麻油入鍋置大火上燒至七成熟，下牛肉炸30秒鐘，撈出控凈油。另備一口鍋放入牛肉條、五香粉、花椒面、白糖和少許醪糟汁炒勻，加味精起鍋。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
6食物相克
牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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