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芹菜炒牛肉絲

芹菜炒牛肉絲

工藝:滑炒

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:氣血雙補調(diào)理 貧血調(diào)理 高血壓調(diào)理 

主料:牛肉 芹菜 

輔料:

調(diào)料:料酒 醬油  味精 淀粉 大豆油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將牛肉洗凈,切成細絲,用水淀粉掛好漿;芹菜去葉、根,洗凈,切成5厘米長的段,用沸水焯一下,立即用漏勺撈出,用冷水沖涼,待用;將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉待用。
旺火熱勺,注油,燒至四成熱,放入肉絲,用筷子撥散,約炒10分鐘,倒入漏勺,瀝凈油,待用。
原勺,留底油,燒至四成熱,下芹菜翻炒片刻,隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯,燒開,水淀粉勾芡,倒入牛肉絲,淋少許豆油,用炒勺顛翻炒勻后出勺,裝盤即成。

3制作提示

調(diào)料中的豆油為熟豆油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。

6食物相克

牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

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