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番茄肉丸

番茄肉丸

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 

主料:番茄 豬肉 芹菜 

輔料:雞蛋清 

調(diào)料: 味精 黃酒 醬油 淀粉 小蔥  胡椒粉 香油 香菜 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

番茄去蒂切丁,豬肉剁茸,小蔥、姜、切末。
將肉末、蛋清100克、鹽5克、味精2克、紹酒5克、醬油5克、淀粉10克、小蔥5在、姜3克,各成份混合,用力攪勻,用大匙做成肉丸。
一較深盤中加水3杯,加蓋高火9分鐘左右,燒開,取出加入肉丸,番茄以及鹽、小蔥、胡椒、味精、芝麻油少許,水、香菜少許拌勻,加蓋高火4分鐘。
撒置香菜末及芹菜末裝飾之。食用時(shí),加入芝麻油其味更美。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

番茄:西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C,其中的維生素P含量是蔬菜之冠,對心血管具有保護(hù)作用,可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基,預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。同時(shí)多吃番茄還具有抗衰老作用,能使皮膚保持白皙。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮(zhèn)靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn),由于芹菜中富含水分和纖維素,并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì),因此是減肥的最佳食品。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

番茄:西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。

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