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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞胸肉洗凈，切成小丁，放入碗內，加紹酒、蛋清、少許味精、干淀粉抓勻上漿；圓椒去蒂、去籽洗凈切成丁。
炒鍋置旺火上，倒進少量花生油，燒至六成熱，倒進青椒丁煸炒，至剛熟取出待用。
炒鍋旺火上，倒進少量花生油，燒至四成熱時，放進雞丁，迅速翻炒，肉色泛白時，即倒入圓椒丁炒勻，加進適量的滾水，下精鹽、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和勻裝碟即成。
炒鍋置旺火上，倒進少量花生油，燒至六成熱，倒進青椒丁煸炒，至剛熟取出待用。
炒鍋旺火上，倒進少量花生油，燒至四成熱時，放進雞丁，迅速翻炒，肉色泛白時，即倒入圓椒丁炒勻，加進適量的滾水，下精鹽、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和勻裝碟即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。
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