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2制作方法
1.備料
2.食材都切好備用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上
4.鍋下油，先下蔥姜 干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片變色后轉中火加入青紅辣椒繼續翻炒一兩分鐘
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入鹽，糖調味即可出鍋
2.食材都切好備用
3.牛肉切薄片，加入蛋清、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蔥姜絲拌勻腌制15分鐘以上
4.鍋下油，先下蔥姜 干辣椒爆香。(也可加一些花椒，辣椒多少按自己的口味放)
5.下牛肉片大火快速滑炒
6.牛肉片變色后轉中火加入青紅辣椒繼續翻炒一兩分鐘
7.加入花椒粉翻炒片刻，最后加入鹽，糖調味即可出鍋
3制作提示
1.腌制牛肉的時候加入蛋清能讓肉片口感變嫩，最好不要省略。 2.炒牛肉的過程不要太長，否則肉質容易變老，新手如果不好掌握的話可以先將牛肉炒熟撈起，再炒辣椒，最后加入牛肉混炒均勻。 3.喜歡辣椒口感比較軟的也可以按照第二點技巧操作。 4.吃辣的還可加些小米辣。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
6食物相克
牛肉+白酒：同時食用容易上火；因為牛肉屬于甘溫，補氣助火，而白酒則屬于大溫之品，與牛肉相配餓如火上澆油，容易引起牙齒發炎
牛肉+板栗：栗子中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值，而且不易消化
牛肉+海螺：身體不適
牛肉+田螺：不易消化，會引起腹脹
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