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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肥牛肉洗凈切成薄片，加入姜片、蔥段、精鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌入味，用牙簽穿成串；
青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；
炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至外酥內熟，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥段爆香，去除蔥段，放入青紅椒丁、鮮青花椒粒煸出香味；
倒入肥牛，加入精鹽、白糖、味精炒勻，淋入香油即可。
青紅椒去蒂、籽洗凈切成小丁；
炒鍋注油燒至六成熱，下入肥牛串炸至外酥內熟，撈出控油；
炒鍋注油燒熱，下入蔥段爆香，去除蔥段，放入青紅椒丁、鮮青花椒粒煸出香味；
倒入肥牛，加入精鹽、白糖、味精炒勻，淋入香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
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